Schwarzer Knoblauch ist eine spezielle Art von Knoblauch, der einem Fermentationsprozess unterzogen wurde. Dabei werden die Knoblauchzehen über einen längeren Zeitraum bei bestimmten Temperaturen und Luftfeuchtigkeit gelagert. Dieser Prozess führt dazu, dass der Knoblauch eine schwarze Farbe annimmt und einen süßlichen, fast karamellartigen Geschmack entwickelt. Schwarzer Knoblauch wird oft als Delikatesse angesehen und in verschiedenen Gerichten sowie als gesundes Nahrungsergänzungsmittel verwendet.